Rezept
Salzen und säuern, außen mehlen. Mit Ei bestreichen, in Semmelbrösel und Mandelscheiben wenden, innen mit Senfkörnern füllen.
Die Pfanne heiß werden lassen, zuerst etwas Öl, dann Butter und Butaris heiß werden lassen, den Fisch hineinlegen und scharf anbraten. Den Ofen anwärmen und den Fisch in einer Form hineinschieben. Immer wieder prüfen, ob er fertig ist.
Rezept
Teig aus Butter (macht sie locker), Mehl, Salz und Ei rühren.
Klößchen mit Löffel ausstechen, in heiße Fleischbrühe geben.
Wenn sie oben schwimmen, sind die Klößchen fertig.
Rezept
1 Tasse Mehl
1 Tasse gelbes Maismehl
1 Tasse Vollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Backnatron
2 Tassen Buttermilch
3/4 Tassen Rübenkraut
zerkleinerte Rosinen
zerkleinerte Nüsse
Alle trockenen Bestandteile zusammenschütten und dann langsam den Sirup und die Buttermilch einrühren.
Gut durchmischen. Nach alter Tradition wird Bostoner Braunes Brot in kleinen Backformen — leere Konservendosen tun gute Dienste — für 2 bis 3 Stunden im Dampfbad gebacken.
Es geht einfacher und schneller, wenn man den Teig in einer hohen Kuchenform im Backofen bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 45 Minuten backt.
Rezept
Kartoffeln, gekocht
Weisskohl, gekocht
Schmalz und Margarine
Salz und Pfeffer
In alter Tradition werden Kartoffeln und Weisskohl zu gleichen Teilen mit viel Schmalz in einer großen Pfanne knusprig und braun gebraten.
Um den Geschmack zu verbessern, kann natürlich auch Margarine verwendet werden.
Rezept
1 ½ Tassen Milch
1 Zwiebel, kleingehackt
2 EL Mehl
2 EL Butter oder Margarine
Prise Salz
In einer Pfanne die Ziebeln in Butter weich schmoren.
Milch, Mehl und Salz dazurühren und solange auf dem Feuer lassen, bis die Sauce steif wird.
Rezept
Teig aus Butter (macht sie locker), Mehl, Salz und Ei rühren.
Klößchen mit Löffel ausstechen, in heiße Fleischbrühe geben.
Wenn sie oben schwimmen, sind die Klößchen fertig.
Rezept
Etwas Zucker, 4 Eier, 1/2 l Weißwein verquirlen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles schaumig wird. Eventuell etwas Mondamin oder Vanillepuddingpulver beigeben.
Rezept
250 g frische Krabben
1 Tasse Mehl
1 Tasse Öl
1 Zitrone
Prise Paprika
Pfeffer und Salz
Mayonnaise
1 Ei
Die Krabben gut waschen und in einem Handtuch trocknen. Mehl und Ei gut mischen; die Krabben darin wenden und dann in heißem Öl oder Fett backen. Mit Zitronensaft und Mayonnaise servieren.
Rezept
1/2 Tasse Popcorn
1/4 Tasse Öl
1/2 Tasse Rübenkraut
1/2 Tasse Zucker
Prise Salz
Popcorn im Öl erhitzen. In einer kleinen Schüssel werden Rübenkraut, Zucker und Salz gemischt, dann mit dem Popcorn verrührt und vom Herd genommen. Zu kleinen Kugeln formen und servieren.
Rezept
125 g Butter oder Margarine
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
2 EL Zitronensaft
Hand voll Petersilie
Spritzer Tabasco oder
Prise Cayennepfeffer
Mit einer Gabel die Butter mit den übrigen Bestandteilen mischen und zum Steak servieren.
Rezept
1 Pfund Möhren
3 Finger Rum
1/2 Tasse Butter oder Margarine
1 TL Zucker
1 TL Salz
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen, Möhrenscheiben, Salz, Zucker und Rum dazugeben. Bei Mittelhitze im Backofen backen, bis die Möhren gar sind.
Rezept
2 Tassen Rotwein
1 EL Reis
3 EL Zucker
2 Nelken
Prise Zimt
Wasser zum Kochen bringen, Zimt, Nelken und Reis dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Sobald der Reis gar ist, Wein und Zucker einrühren. Erneut erhitzen, aber nicht zum Sieden bringen.
Rezept
4 Paprikaschoten, halbiert
2 Tassen gekochter Reis
1 Zwiebel, klein gehackt
Hand voll Rosinen
Salz und Pfeffer
Reis, Zwiebeln und Rosinen mischen und in die Paprikahälften füllen.
Im Ofen bei Mittelhitze ungefähr 30 Minuten backen und dann servieren.
Rezept
1 Dose Maiskörner
3 Eier
1 TL Mehl
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
In einer Schüssel werden Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und die Maiskörner gemischt. Eiweiß steif schlagen und dazurühren. Butter in einer Pfanne auslassen und den Teig wie Pfannkuchen backen.
Rezept
1 Zwiebel, kleingehackt
1 Glas Weisswein
1 GlasWasser
½ — ¾ Tasse Sahne
Handvoll Petersilie oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer
In einer Pfanne wird der Fisch in Wein und Wasser geschmort.
Zwiebeln darüberstreuen. Sobald der Fisch gar ist, aus der Pfanne nehmen.
Die Flüssigkeit weiterkochen und die Sahne dazugeben.
Kurz aufkochen und über den Fisch gießen, mit Petersilie garnieren.
Rezept
10 Scheiben altes Brot
3 Eier
4 EL Zucker
1 Tasse Milch
3 EL Paniermehl
125 Gramm Butter oder Magarine
Prise Zimt
Eier, Milch und 2 EL Zucker gut verrühren.
Die Brotscheiben einzeln in die Flüssigkeit tauchen. Bitte achten Sie darauf , dass sie nicht zu sehr einweichen.
Dann beide Seiten jeder Brotscheibe mit Paniermehl bestreuen und in Butter braten.
Mit Zimt und dem Zuckerrest bestreuen und servieren.
Rezept
4 Äpfel
1 Tasse Zucker
½ Tasse Rübenkraut
¼ Tasse Wasser
Handvoll Zitronenbonbons
Zucker, Rübenkraut und Wasser in einem Topf erhitzen. Gut verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Eine Minute kochen lassen und die Bonbons dazugeben. Eine weitere Minute kochen lassen, dann vom Feuer nehmen.
Die Äpfel mit der Masse bestreichen und trocknen lassen. An der Stelle von Wasser und Zitronenbonbons kann auch Dosenmilch und Vanille- Extrakt genommen werden.
Der Apfel schmeckt dann nach Karamel.
Rezept
2 Pfund Fisch, mindestens zwei verschiedene Arten, in Stücke geschnitten
1 Pfund Meeresschalentiere
2 Tassen Olivenöl
5 Zwiebeln, geviertelt
5 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten, kleingeschnitten
1 Scheibe Sellerie
1 Möhre, in Scheiben
3 Tomaten, geviertelt
10 grüne Oliven, entkernt
1 Tasse Weisswein
Prise Safran
2- 3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl schmoren. Die kleingeschnittenen Gemüsesorten dazugeben. Mit Fisch und Schalentieren auffüllen. Gewürze und Lorbeerblätter beigeben und Wein dazugießen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
Bei kleiner Flamme noch 10 Minuten ziehen lassen.
Rezept
6 EL Haferflocken
2 TL Kakaopulver
4 TL brauner Zucker
1 Tasse Milch
Die trockenen Teile gut vermischen, die Milch darüber gießen und aufkochen. Sobald die Haferflocken weich sind, heiß servieren.
Rezept
1 Dose Corned Beef
4 Kartoffeln
1 Zwiebel, kleingehackt
2 grüne Paprikaschoten
1 Dose Tomatenmark
4 Eier
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Kartoffeln schälen, kochen und zu Brei verarbeiten. Das Corned Beef in Stücke schneiden und mit den kleingeschnittenen Paprikaschoten und gehackten Zwiebeln im Tomatenmark schmoren.
Sobald das Gemüse weich ist, wird der Kartoffelbrei dazugegeben und gut vermischt.
In einer anderen Pfanne werden die Spiegeleier gebraten und beim Servieren zu jeder Portion dazugegeben.
Rezept
2-3 Kartoffeln, geschält und kleingeschnitten
2 Zwiebeln, kleingehackt
2 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse Milch
2 EL Butter oder Margarine
Salz und Pfeffer
Butter in einem Kochtopf schmelzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Hühnerbrühe dazugeben und bei kleiner Flamme ungefär 20 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren und zum Schluss die Milch dazuschütten. Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen.
Kann heiß und kalt serviert werden.
Rezept
Zuerst immer die 2 S: Das Salzen und Säuren (Zitrone), dann mehlen, in Eigelb wenden, in Paniermehl wenden und braten.
Variante: Abgeschuppten Fisch anbraten, in einer Kasserole, welche mit Wasser und Gemüse (Lauch, Karotten) gefüllt ist, auf ein Gitter legen und mit Dill, Petersilie, Knoblauch und Rosmarin im Ofen oder auf dem Herd bei kleinster Hitze 10 — 20 Min. im Dampf garen.
Rezept
1 Tasse Butter
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse brauner Zucker
Die Butter und den Zucker gut durchmischen und langsam Mehl dazugeben.
Den steifen Teig zu kleinen Dreiecken formen und auf einem gefetteten Backblech im Ofen etwa 15 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen und servieren.
Rezept
6 Eier
1/2 Pfund Schinken, in Würfel geschnitten
1 Pfund Makkaroni
1/2 Tasse Parmesankäse
Makkaroni kochen, Kochwasser abgießen, und die Nudeln in eine Schüssel geben.
Danach werden die Eier in einer kleinen Schüssel geschlagen und zusammen mit dem Schinken wie ein Omelett gebacken.
Bevor das Omelett ausgebacken ist, wird es über die Nudeln gelegt und mit Parmesankäse bestreut.
Rezept
2 Brühwürfel
1 ½ Tassen getrocknete Linsen
½ Pfund durchwachsenes Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, kleingehackt
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
125 Gramm Butter oder Margarine
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen, kleingehackt.
Die Linsen mehrere Stunden in Wasser weichen. Dann kurz zum kochen bringen, vom Feuer nehmen und das Kochwasser abschütteln. Linsen mit Fleisch, Lorbeerblatt, Zwiebeln und Knoblauch in der Fleischbrühe bei mittlerer Flamme ungefär eine Stunde kochen lassen.
Je länger desto besser. 30 Minuten vor dem Auftragen werden Butter und Kartoffeln dazugegeben.
Nach Geschmack salzen.
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